- прясно мляко - 1 ч.ч. пълномаслено или кондензирано
- сол - 1 щипка
- захар - 150 г
- ванилия - 1 шушулка
- сметана - 500 мл сладкарска течна
- яйца - 5 жълтъка
- кайсии - 250 г почистени
Добре почистете кайсиите и ги пюрирайте или ги смелете в кухненски робот.
В съд на котлона загрейте млякото, солта, 1/2 от сметаната и 1/2 от захарта. Остържете шушулката ванилия и също добавете семенцата с шушулката в млечната смес. След като кипне, оставете сместа да се охлади.
Разбийте жълтъците с другата половина от захарта до гладък, пухкав крем. Добавете на тънка струйка при непрекъснато разбиване млечната смес и върнете сместа обратно в тенджерата.
На слаб котлона затоплете сместа при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Важно е да не завира и да не се пресече. След това оставете да изстине.
Отделно разбийте сметаната на пухкав крем и я разбъркайте внимателно с яйчения крем и кайсиевото пюре.
Сипете в подходящ съд и оставете в камерата да се замрази. На няколко пъти вадете кутията и разбивайте сладоледа, за да не се образуват ледчета.