- яйца - 12 бр.
- кафе - 100 мл сварено
- брашно - 50 г
- нишесте - 50 г картофено
- захар - 300 г + 2 с.л.
- бакпулвер - 1 бр.
- лимони - кора и сок от 1/2 лимон
- ванилия - 1 бр.
- орехи - карамелизирани
- ромова есенция
- За крема
- кафе - 100 г натурално
- жълтъци - 3 бр.
- захар - 250 г
- масло - 250 г
- малиново сладко
- Глазура
- масло - 1 ч.л.
- кафе - 100 г натурално
- захар - 300 г
Приготвяне на блата: Разбийте белтъците на пяна и малко по малко добавете захарта към тях. Един по един добавете жълтъците и лъжица по лъжица прибавете брашното и нишестето, ванилията и бакпулвера, лимоновата кора и лимоновия сок.
Изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно форма за торта и печете в умерена фурна около 30 минути.
Изпеченият и вече изстинал блат се разрязва на три част и се сиропира с подсладеното с двете лъжици захар кафе и се поръсва с ромовата есенция.
Намажете единия блат с малиновото сладко, втория - с крема, а отгоре покрийте с третия блат. Залейте с глазурата и украсете с карамелизираните орехи и крем.
Приготвяне на крема: Сварете сироп от захарта и кафето с малко вода. Когато се сгъсти достатъчно, свалете от огъня и прибавете маслото. Разбъркайте и един по един прибавете жълтъците. Оставете на хладно място, за да изстине напълно.
Приготвяне на глазурата: Сварете кафето със захарта и го свалете от огъня. Когато се сгъсти достатъчно го смесете с маслото. Щом сместа започне да се втвърдява, я изсипете върху блатовете.