- брашно - 220 г
- бакпулвер - 1 ч.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л
- сол - 1/4 ч.л.
- масло - 100 г със стайна температура
- захар - 200 г кристал
- яйца - 2 бр. L
- ванилия - 1 ч.л. екстракт или Мадагаскарска ванилия
- сметана - 180 г заквасена, може да се замени с пълномаслено кисело мляко с висок процент
- Топинг
- ядки - 240 г бадеми, орехи или лешници (счукани на по - едри парчета
- кафява захар - 55 г светло
- черен шоколад - 80 г за печене на малки парчета
- канела - 3/4 ч.л
- брашно - 1 с.л.
Фурна на 170 градуса с вентилатор.
Тортена форма с падащо дъно с диаметър 23 см, намаслена и покрита с хартия за печене.
Работи се с миксер.
В купа се размесват с бъркалка счуканите ядки, шоколадът, кафявата захар, канелата и брашното. Оставя се настрани.
В купата на миксера за разбива маслото за около 1 мин. Добавя се захарта и се разбива на крем за около 3 мен. Следва ванилията.
Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбива добре. Брашното, размесено с бакпулвера и содата, се добавят на три пъти, а сметаната - на два пъти, като се завършва с брашно. Сместа трябва да бъде добре разбита на крем до пълно усвояване на сухите съставки.
Половината от тестото се изсипва в тортената форма, заглажда се с шпатула или с обратната страна на супена лъжица и се посипва половината топинг, като се разпределя равномерно. Изсипва се и другата част от тестото, заглажда се внимателно с шпатула и се посипва другата част от топинга.
Пече се на 170-180 градуса за около 40-50 мин.
Напълно изстинал се реже на тортени парчета.
Източник: joyofbaking
Забележка:
За измерване на продуктите съм ползвала елект. кантар, също така съм измерила количеството на готовото тестото за по-голяма точност и го деля наполовина, също и топинга. Ядките са сурови бадеми - минати през машинка за ядки на степен за едро смилане.
Ползвах шоколад за печене на малки парченца, но въпреки това съм го минала през машинката за ядки на едро смлени парченца. Направих го в кейкова форма (23 см), но препоръчвам определено да се приготви в тортена такава.
Този кейк е с богат маслен вкус с мека и влажна структура. Това, което прави този Coffee Cake толкова хубав, е зърнестата смес от парчета ядки и шоколад. Точно кафе в него няма като добавка, въпреки че така се нарича, защото е много подходящ за чаша хубаво плътно черно кафе.