- царевичен грис - 1 ч.ч.
- сол - 1 щипка
- вода - 1 л
- масло - 50 г
- моцарела - 250 г
- кайма - 400 г (смес)
- лук - 1 глава
- целина - 50 г
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- вино - 100 мл (бяло)
- домати - 600 г
- доматено пюре - 2 с.л.
- олио
- черен пипер
- сол
- босилек
В широк съд сложете водата и солта на котлона. Щом заври прибавете царевичния грис.
Намалете котлона и бъркайте с дървена лъжица около 20 минути докато сместа започне да се отделя от дъното.
Махнете от огъня и добавете маслото. Разбъркайте и когато маслото се разтопи изсипете сместа в тавичка. Разнесете равномерно и изчакайте леко да се охлади.
Рендосайте моцарелата и я нанесете върху качамака. Печете в загрята фурна на 200 градуса до запичане на моцарелата. Готовия качамак оставете да изстине и нарежете на порции.
За соса нарежете всички зеленчуци на ситно, като доматите предварително сте ги обелили.
Загрейте малко мазнина и сложете каймата. Пържете докато стане на трохи, като разбърквате често. Добавете лука, чесъна, целината и моркова. Задушете за 2-3 минути и сложете доматеното пюре.
Задушете за минута и сипете виното. Разбъркайте и след минута прибавете нарязаните пресни домати.
Овкусете с босилек, черен, пипер, сол и разбъркайте. Оставете да къкри на умерен огън около 15 минути, като периодично разбърквате.
В чиния поставете от нарязания качамак и върху него сложете от соса Болонезе. Поръсете с босилек.