- царевичен грис - 1 ч.ч.
- прясно мляко - 300 мл
- вода - 700 мл
- масло - 60 - 70 г
- гъби - 200 г кралска печурка или 4 бр. Портобело
- луканка - около 180 г
- чесън - 1 скилидка
- червен пипер - 2 - 3 щипки
- сол - на вкус
1. Загрейте маслото и млякото с щипка сол на умерен огън. Когато течността заври, сипете чашата с царевичен грис и бъркайте интензивно с телена бъркалка, за да не остават бучки. Посолете още малко и варете при непрестанно бъркане до сгъстяване на сместа и поемане на течността от гриса. Обикновено отнема кратко време. Накрая добавете около 15 г от маслото.
2. Готовият качамак разсипете в две или три порции и оставете за кратко, докато бързо приготвите и другия компонент от ястието.
3. Гъбите почистете с влажна кърпа и нарежете на едро. Луканката също нарежете на тънки парченца. Добре е за тази рецепта да използвате по- мека, не прекалено изсушена.
4. Загрейте в широк тиган останалото масло и сотирайте за 3-4 минути в него гъбите с чесъна на филийки (аз вместо него понякога напръсквам само със чеснов спрей, който се продава в Лидл с марка "Italiamo"). Тук е важно наистина тиганът да е с широка повърхност, за да не стоят гъбките на купчина и да изпуснат течност.
5. Когато са готови, сложете луканката, а след секунди - и червения пипер и малко сол, бързо разбъркайте и дръпнете от огъня.
По желание предварително може да си сложите и повече масло за тези, които обичат по- мазничко.
6. Разпределете в чиниите върху вече леко стегналия грис (но не изстинал). Заедно с гъбите и луканката сипвайте и от масълцето.
Поднесете този вкусен качамак с гъби и луканка топъл на вашата трапеза.
* Ако му добавите и малко сиренце, също би станало чудесно.
Добър апетит!