- свински джолан - 1 бр.
- праз - 1 стрък
- чушки - 1 бр. зелена
- моркови - 2 бр.
- каперси - 1 с.л.
- кисели краставички - 4 - 5 бр.
- магданоз - 1/4 връзка
- черен пипер - 10 зърна
- бахар - 10 зърна
- желатин - 2 пакетчета
- сол - на вкус
Обелете морковите, нарежете ги на едро, праза почистете и нарежете на кръгчета, чушката почистете от семената и нарежете на ивици.
В тенджера под налягане сложете джолана с морковите, праза и чушката, посолете с малко сол, добавете черния пипер на зърна и бахара. Залейте с вода, колкото леко да покрие продуктите, захлупете с капака и варете до готовност на месото (след като започне да излиза силна пара от клапана - засечете около 35-40 минути).
Отдръпнете от котлона тенджерата и когато парата спадне, отворете капака на тенджерата и я оставете да се охлади.
Нарежете джолана на парчета. Прехвърлете месото в купа. Добавете от сварените морковчета и чушка, каперсите, нарязаните кисели краставички и разбъркайте хубаво, за да се разпределят равномерно. Бульона прецедете през цедка, за да остане бистър.
Разтворете пакетчетата желатин в малко студена вода и изчакайте, докато набъбне. Загрейте на котлона 400 мл от бульона на водна баня, овкусете със сол и в него добавете желатина при непрекъснато бъркане.
Във форма за кекс поставете голямо парче фолио за свежо съхранение и намокрете с малко количество от бульона. Наръсете половината магданоз, нарязан на ситно.
Наредете ред от месото с краставички и каперси, морковчета, чушка, поръсете с магданоз и отново сложете ред от месото и зеленчуците. Добавете няколко от сварените в бульона зърна черен пипер и бахар.
Залейте накрая с бульона с желатин, така че да се покрият всички продукти. Покрийте формата за кекс с фолио и поставете в хладилник най-малко за 8 часа или най-добре за цяло денонощие.
Поднесете охладената торта като студено предястие или мезе (идеалното мезе за вино, бира, узо, водка или ракия).
Добър апетит и наздраве!