- сок от малини - 1 литър, (от около 2 кг плод)
- захар - 600 г
- захар - 1 ч.л., равна
Не си представям домашния килер без няколко бурканчета ароматно желе от малини. То е идеалната съставка в толкова много десерти.
В комбинация със захар и сметана, като топинг за сладолед и палачинки, за намазване на пай, чийзкейк и други плодови сладкиши, като глазура, то придава на всички тези вкуснотии неустоим аромат и вкус.
Почистете и измийте внимателно малините, те са деликатен плод.
Поставете ги в гевгир и ги отцедете от водата. Оставете плодовете за едно денонощие в хладилник, за да омекнат.
Сокa можете да приготвите по два начина. Да ги намачкате с преса за картофи, като плодовото пюре се претрива през цедка, за да отстранят семенцата.
Другит по-лесен вариант е да изцедите малиновия плод в сокоизстисквачка. Натуралния сок смесете със захарта в емайлиран съд.
Поставете съда на силен огън, докато течността заври, след което намалете температурата.
Варете малиновото желе до желаната гъстота като периодично разбърквате. Термичната му обработка е по-кратка от тази на сладкото.
Пробваме гъстотата върху чинийка, извадена от фризера. Щом капката не се разтича или сиропът образува "пътечка", сладкото е готово.
В края на варенето добавете лимонена киселина, разтворена в малко топла вода.
Насипете малиновото желе с сухи и затоплени бурканчета. Затворете и обърнете с капачката надолу.
Оставете да изстинат, покрити с кърпа. Съхранявайте на тъмно и прохладно.