- свински джолан - 2 бр. (около 1.4 кг)
- картофи - 500 г
- моркови - 150 г
- лук - 3 глави
- чесън - 4 скилидки
- бахар - 4 ск.
- черен пипер
- сол
- червен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1 к.л.
- риган - 1 ч.л.
- мащерка - 1 к.л.
- зеленчуков бульон - 300 мл
- зехтин - 50 мл
- червено вино - 50 мл
- чили - 1 к.л. мляно
- захар - 1 ч.л.
В купа смесете зехтина със сухите подправки и разбъркайте.
Помолете месаря в магазина от който ще купите месото да ви разреже джоланите на две, може да ги оставите и цели.
Овкусете джоланите със сместа от подправки като хубаво я втриете в тях. Зеленчуците обелете и нарежете на едро.
Сложете на дъното в глинен гювеч или гърне две половинки от джоланите (ако се цели слагате цял), отгоре и между половинките сложете картофите, зрънца бахар, необелени скилидки чесън и виното.
Отгоре сложете другите две половинки от джолана, върху тях наредете морковите и лука. Сипете бульона, сложете щипка захар и покрийте с капак.
Задушавайте във фурна първоначално на 200 градуса за около 40 мин, след това намалете градусите на 160 за 2 часа.
Накрая махнете капака и дозапечете още 15-20 мин.