- зехтин - 2 ч.л.
- лук - 1 глава червен
- тиквички - 1 бр.
- гъби - 115 г
- чесън - 1 скилидка
- домати - 400 г от консерва
- доматено пюре - 15 мл
- кедрови ядки - 25 г
- босилек - 2 с.л. пресен
- чушки - 4 бр. жълти
- пармезан - 25 гр.
- сол
- черен пипер
- босилек - пресен за гарниране
Предварително загрявате фурната на 180 градуса.
Загрявате зехтина в тиган, прибавяте лука, гъбите и чесъна и готвите за 3 минути, като разбърквате от време на време. Прибавете доматите и доматеното пюре, оставете да заври и оставете да къкри за 10-15 минути, без да покривате съда.
Разбърквайте от време на време, докато се сгъсти. Махнете от огъня и прибавете кедровите ядки, босилека и подправете. Оставете настрани.
Нарежете чушките на две половини и ги почистете от семената.
Бланширайте чушките в гореща вода за три минути, след което ги прецедете. Подредете половинките в плитък съд за печене и ги напълнете със сместа от зеленчуци. Покрийте съда с фолио и печете за около 20 минути. Открийте, поръсете всяка чушка с малко пармезан и допечете за още 5-10 мнути. Поднесете с листа пресен босилек.