- за тестото
- брашно - 400 г
- масло - 200 г
- захар - 120 г
- яйца - 2 бр.
- сол - ½ ч.л.
- за плънката
- рикота - 400 г
- портокали - 100 г захаросани портокалови кори
- шоколад - 100 г
- канела - 1 щипка
- бадеми - 100 г
- пудра захар - 2 с.л.
- конфитюр - 100 г кайсиев
Маслото се реже на кубчета. Брашното се пресява със солта и се смесва с маслото. Разбърква се, докато не се образуват трохи. Добавя се захарта и отново се разбърква. Добавят се яйцата и се замесва тесто. Оставя се за половин час в хладилника.
Рикотата се смесва с конфитюра и канелата. Портокаловите кори се нарязват на ситно. Шоколадът се реже на ситно и заедно с портокаловите кори се добавя към рикотата. Бадемите се попарват с вряла вода, отцеждат се, поливат се със студена вода и се почистват от ципите. Оставят се да изсъхнат.
Тестото се разделя на две неравни части. Голямата се разточва на кръг с диаметър 32 сантиметра, а малката – на кръг с диаметър 24 сантиметра. Големият кръг се слага в намазана с мазнина тава и се оформят стенички.
Слага се плънката и се покрива с втория пласт тесто. Краищата се защипват. Покрива се с бадемите и се оставя за 15 минути в хладилника. Пече се 35 минути на 180 градуса. Сервира се студен, поръсен с пудра захар.