- брашно - 280 г бяло
- царевично нишесте - 100 г
- пудра захар - 200 г
- сол - 1/4 ч. л.
- бакпулвер - 10 г
- маскарпоне - 200 г
- прясно мляко - 100 мл
- сметана - 100 мл от 22%
- зехтин - 70 мл
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- лимонова кора - от 1 плод настъргана лимонова и портокалова кора
- яйца - 3 бр. L
- червени боровинки - 200 г сушени
- бадеми - 2 - 3 с.л. филиран
Фурна - 170 градуса.
Може да се приготви в кръгла или правоъгълна кейкова форма, покрити с хартия и направени дръжки отстрани от хартията за печене.
В купа се изсипват брашното, нишестето, солта и бакпулверът, разбъркват се с телена бъркалка.
В купа се изсипва маскарпонето, ванилията, настърганите цитрусови кори, зехтинът, сметаната и прясното мляко. Разбиват се до гладка смес с телената бъркалка.
Пудрата захар и яйцата се разбиват с миксер, докато увеличат обема си, до побеляване. Върху тях през цедка се прибавя брашнената смес, разбива се отново на ниска степен на миксера и отново през цедка се прибавя сместа с маскарпонето.
Разбърква се с шпатула докато се приемат съставките. Получава се гладка тежка смес, по-тежка от нормално кейково тесто.
Боровинките се напудрят с малко брашно и се добавят към кейковата смес, разбърква се.
Сместа се изсипва в кейковата форма, заглажда се и отгоре се посипва с филиран бадем.
Пече се на 170 градуса за около 45-50 мин или до суха клечка.
Изважда се, отстранява се хартията и се поставя върху решетка да се охлади напълно.
Напудря се с малко пудра захар.
Източник: La cucina de Vane