- брашно - 500 г
- мая - 20 г прясна
- вода - 280 мл
- зехтин - 3 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- сусам - 1 с.л.
- маково семе - 1 - 2 с.л. + за поръсване
- слънчогледово семе - 1 с.л. + за поръсване
- ленено семе - 1 с.л. + за поръсване
- орехи - 30 г
- тиквено семе - 20 г + за поръсване
- масло - 30 г
1. Затоплете леко водата и разтворете в нея захарта, маята и 2 с.л. брашно. Покрийте с кърпа и оставете да шупне за 7-8 минути.
2. Накълцайте с нож тиквеното семе и орехите.
3. В дълбока купа пресейте брашното и направете кладенче, в което сипете зехтина, оцета, солта, всички ядки и семена (заделяйки малко за поръсване накрая) и втасалата мая.
4. Замесете нелепнещо тесто и го оформете на топка. Поръсете с малко брашно и поставете в намазнена кръгла тавичка с диаметър 22 см, за да добие типичната за италианския хляб кръгла форма.
5. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да втаса и удвои обема си за около час и половина.
6. Поръсете хляба със заделените семена, поставете в студена фурна и включете на 180 градуса долен реотан с вентилатор.
7. Печете 35 минути и пробвайте с дървена клечка, ако тя излиза чиста и суха, хлябът е добре изпечен. Извадете го от фурната, напръскайте с вода и намажете с маслото (за да не падат семената от повърхността му, може само да поставите парченца от него и то само ще се разтопи от топлината.
8. Покрийте с чиста кърпа и изчакайте леко да изстине, преди да консумирате, ако успеете да устоите на изкусителния му аромат.
Добър апетит!