• кайма - 4 кг от телешко месо
• чубрица - 20 г
• черен пипер - 15 г
• червен пипер - 45 г
• кимион - 40 г
• сол - 220 г
• свински черва - тънки
• кайма - 6 кг от свинско месо
• селитра - 10 г
• чесън - 1 глава
• индийско орехче - 1 бр. настъргано
• захар - 2 с.л.

Двата вида кайма се смесват. (Преди мелене месата трябва да престоят една нощ на хладно).

Подправя се със солта, захарта, червения пипер, кимиона, чубрицата, чесъна, селитрата и настърганото орехче. Оставя се да престои няколко часа в хладилник.Червата се почистват добре.

Нанизват се на специална приставка на месомелачката и след като месото се вкара, двата края се връзват. Напълнената луканка се надупчва с игла на местата където е останал въздух.

Луканката се поставя на пръчка и се окачва на проветриво място, като след 5-6 дни леко се разточва с точилка.или овално шише.

Съхранява се на сухо хладно и проветриво и тъмно място. Има трайност до 1 година.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Ястия с Месо Свинско месо . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Истинска домашна луканка е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.