- леща - 1 ч.ч. черна
- боб - 1/4 ч.ч. червен (Rajma), накиснат за една нощ във вода
- люти чушки - 2 - 3 зелени
- домати - 1, ситно нарязан + 4 с.л. доматено пюре
- лук - 1 глава, ситно нарязан
- кориандър - 1 стрък, накълцан
- чесън - 2 ч.л. пресован
- джинджифил - 1 - 2 ч.л. фино настърган
- куркума - 1/2 ч.л. на прах
- кимион - 1 ч.л. семена
- чили - сухо, на вкус или лют червен пипер
- гарам масала - 1/2 ч.л. + 1/2 ч.л. Dhania
- извара - 1/2 ч.ч.
- сметана - 1/2 ч.ч. готварска
- масло - 2 ч.л. масло, за пържене
- сол - на вкус
Накиснете червения боб заедно с лютите чушки за 1 нощ във вода и след това го отцедете. Сложете боба и черната леща с малко сол и вода да се сготвят за около 25 минути в тенджера под налягане. Прехвърлете в обикновена тенджера и варете още 15-20 минути. Разбъркайте с изварата и сметаната.
Загрейте малко мазнина в тиган с дебело дъно и сложете семената кимион да си пуснат аромата. След това добавете пресования чесън и запържете до светло кафяво. Прибавете накълцания лук и задушете.
Следва да добавите доматите и доматеното пюре, зелените люти чушки и джинджифиловата паста. Задушавайте, докато доматите станат меки. Овкусете в прахче dhania, чилито (лют червен пипер на прах), куркумата и сол. Разбъркайте за 1 минута, сипете варивата и оставете да къкри на среден огън.
Щом започне да кипи, махнете от котлона. Разбъркайте с гарам масалата на прах и украсете по желание с листа от кориандър. Поднесете ястието с гарнитура от сварен ориз чапати (chapathi) и малко течна сметана.