- патладжани - 4 бр. средни
- моркови - 2 бр.
- лук - 4 средни глави
- чушки - 4 бр. зелени
- чесън - 6 - 7 скилидки
- домати - 5 бр. средни
- лимони - 1/2 бр.
- магданоз
- сол
- черен пипер
- дафинов лист
- бахар - 2 зърна
- червен пипер - 1 ч.л.
- брашно
- олио
Патладжаните се измиват и се изчистват от дръжките, при желание може и да се обелят. Нарязват се на филии с големина 1- 1. 5 см, посоляват се и се слагат за 1 час във вода.
Нарязваме лука на ситно, а чесъна на филийки и ги запържваме в нагорещено олио. Към тя прибавяме ситно нарязаните зелени пиперки и морковите. Морковите се нарязват на ситно или се настъргват по желание.
Обелените и пасирани домати прибавяме в тигана, заедно с черния пипер, солта, магданоза, дафиновия лист, бахара и лъжичка червен пипер. Оставяме ги на котлона 8-10 минути да поврат.
След като извадим патладжаните от водата, изплакнем и подсушим, ги овалваме в брашно и ги пържим до омекване. В малка тава правим един ред патладжани, заливаме ги със сока от лимон, след това слагаме половината от задушените зеленчуци.
Пак ред патладжани, сок от лимон и останалата част от зеленчуците. Печем ги на 180 градуса за 40-45 минути. Ястието се поднася с лута чушка и поръсено с магданоз.