- яйца - 2 бр. големи
- кисело мляко - 1 бр. кофичка от 400 г
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- извара - 300 г
- сол - 1 ч.л.
- олио - за пържене
- олио - 4 с.л.
- брашно - колкото поеме за меко тесто
Разбиваме яйцата в купа със солта. В киселото мляко слагаме содата да шупне. Като шупне, слагаме млякото при другите съставки в купата. Прибавяме олиото и пак разбъркваме всичко.
Трябва да се получи нещо като гъста каша. Постепенно прибавяме брашно и объркваме. След като остане достатъчно тестото за омесване на меко тесто, го доомесваме на набрашнен плот.
Тестото се оставя да почива 40 мин. и през това време си намачкваме изварата, да е готова. Разточва се кора, дебела около 5 мм върху набрашнен плот.
Делим тестото на 3 топки, за да ни е по-лесно при точенето. В началото на кората се поставя извара и се навива на руло. Реже се на парчета, равни по големина. Големина е според това колко дълги искате да бъдат пирожките.
Според оригинална рецепта се затварят с ръце, за да не излиза изварата. Аз обаче ги изрязах с ръба на чиния, така един вид ще се прекъснат и притиснат краищата им.
Оформяме ги всички пирожки и ги редим на плота. Загряваме олио в тиган. Пържат се в горещото олио, като се обръщат от двете страни. Да ви е сладко!
Хапваме с айран.