- свинско месо - 500 г от плешка
- свински гърди - 200 г без кост
- зелка - 1 бр. средна
- лук - 2 бр .средни глави
- моркови - 2 бр.
- доматена салца - 1 буркан /320 мл/
- сушени домати - 10 бр.
- червен пипер - 1 ч.л. прясно смлян
- черен пипер - 1/2 к.л.
- бахар - 3 бр.зърна
- дафинов лист - 3 бр.
- люти чушки - 2 бр. изсушени (по желание)
- мазнина - 1/2 к.ч. растителна
- сол - на вкус
Първо почистваме, измиваме и нарязваме зелката. За по-бързо и прецизно нарязване можете да използвате блендер, с приставка за настъргване. Поставяме го в подходящ съд, като посоляваме и леко притискаме. Сушените доматчета накисваме в 100 мл хладка вода.
Месото почистваме от ципи и сухожилия и измиваме. Нарязваме го на порционни парчета. Свинските гърди режем на две или три части. Ще ги използваме за овкусяване и допълнително омазняване на ястието. Подправяме месото с черен и червен пипер.
Лука и морковите почистваме и нарязваме на кубчета. В тенджера наливаме растителната мазнина и загряваме на умерен огън.
В нея първо поставяме свинските гърди. След като те отделят мазнината си ги изваждаме с решетъчна лъжица и поставяме месото. След като и то се задуши го прехвърляме при останалото. В мазнината задушаваме лука, следва моркова, червения пипер и доматената салца. Към добре задушените зеленчуци прибавяме осоленото зеле и сушените домати, заедно с водата.
След около 10 минути прибавяме месото (като преди това сме отделили месото от тлъстата част на свинските гърди), зърната бахар, захлупваме съда и ястието къкри на слаб огън.
Проверяваме количеството на течността и разбъркваме. Дегустираме солеността и ако е необходимо добавяме още сол на вкус.
Накрая, 20 минути преди да го отстраним ястието от огъня, добавяме дафиновите листа и люта чушка, ако сте почитатели на пикантното.