- ярешки ребра - или агнешки
- гъби - 500 г
- праз - 3 - 4 стръка
- ориз - 1 1/2
- тиквички - 1 бр. (не е задължителна)
- магданоз - 1 връзка
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- вино - около 50 - 70 мл
- вода - около 150 мл
- за ребрата
- вино - 50 мл
- вода - 100 мл
- сол
- червен пипер
- черен пипер
- мед
Гъбите се почистват и нарязват на тънки резени. Празът и магданозът се режат на ситно. Аз имах една тиквичка, реших, че мога да я оползотворя, но не е задължителна - реже се на кубчета. Ползвам голямата тава на фурната (въпроса е да е дълбока и голяма, за да се разпредели сместа на тънък пласт) - намазнявам я и изсипвам подготвените зеленчуци. Изсипвам ориза, като се старая да е навсякъде. Поръсвам с подправките (вие можете да използвате каквито предпочитате).
Реших, че е най-добре да пека ребрата отделно, тъй като исках месото, което е по тях (не, че е много, но все пак) да е крехко. Затова избрах по-малка, но дълбока тава, в която сипах виното и водата. Сложих ребрата да легнат - по този начин - U - натърках ги с подправките, сложих им малко мед (обичам нежния привкус, който меда придава на месото) и ги покрих с фолио.
Слагам двете тави едновременно - зеленчуците на средно ниво, месото на "пода" на фурната. Първоначално, пускам фурната на 200 градуса и когато започне да ухае (след ок. десетина минути) намалявам на 150 градуса. Пека 2 часа, като периодично наглеждам водата в тавата - ако е поизвряла, доливам малко.
Проверявам ребрата - тъй като моите не бяха с много месо, бяха почти готови. Ако прецените, че на вашите им трябва още малко, а зеленчуците са готови, то тогава извадете тавата със зеленчуци, за да не се разварят (тъй като после ще ги допичаме с месото) и оставете ребрата да се доопекат.
Когато набождайки ребрата с вилица, потича бистър сок, можем да пристъпим към последната фаза на печене. Преместваме ребрата при зеленчуковата смес и изливаме останалия сос, в който са се пекли, върху тях. Наръсваме ги с червен пипер и връщаме отново във фурната да се запекат, водата в тавата да изври, а ребрата да хванат "загар".
Изключително вкусно и ароматно.