- яйца - 5 бр.
- спанак - 250 г
- прясно мляко - 600 мл
- брашно - 60 г
- масло - 60 г
- олио - 2 с.л. + за поръсване
- лук - 1 глава, средна
- чесън - 2 скилидки
- кашкавал - 150 г (или грюер, ементал, гауда)
- краве сирене - 100 г
- черен пипер на вкус
- сол - на вкус
- копър - 1 с.л. сух
- магданоз за поръсване
1. Накълцайте лука и спанака на ситно. Чесъна нарежете на филийки, а кашкавала настържете.
2. Загрейте 2-те лъжици олио заедно с маслото на умерен огън и в тях задушете лука за 4-5 минути и добавете спанака. След като омекне и той, сложете чесъна и гответе за кратко, докато пусне аромата си.
3. Сипете наведнъж брашното и бъркайте 1 минута, за да се запържи. Ще се получи гъста спаначена паста.
4. Сипете на три части млякото при непрестанно бъркане и гответе до получаване на спаначено-бешамелено кремче с гъстота, предпочитана от вас. Подправете с черен пипер и сол на вкус и сипете настъргания кашкавал. Бъркайте още минута, докато се разтопи, и отстранете от огъня.
5. Прехвърлете бешамеленото кремче в тавичка и отгоре натрошете сиренето, чукнете яйцата и ги напръскайте с малко олио, сол и сухия копър.
6. Поставете в загрята на 200-220 градуса фурна до готовност на яйцата - около 12 минути.
Поднесете ястието топло, поръсено с накълцан пресен магданоз.
Добър апетит!