- доматено пюре - 400 г
- яйца - 3 - 4 бр.
- чоризо - 120 г
- грах - 100 г
- лук - 1 глава, средна
- зелена чушка - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки
- зехтин - 50 мл
- черен пипер - 2 щипки
- сол - на вкус
- захар - 1 с.л.
- хамон - 50 - 60 г на кубчета (по желание)
1. Накълцайте лука и чушките и ги запържете в зехтина с малко сол. Когато омекнат, сложете чесъна, нарязан на ситно, и бъркайте, докато пусне аромата си.
2. Налейте доматеното пюре, сол и пипер на вкус, захарта, сложете хамона и чоризото, нарязано на кръгчета. Гответе на тих огън 15 минути, като разбърквате от време на време.
3. Сварете през това време граха. Ако е замразен, става много бързо, но ако е пресен, го сложете да се вари по-рано. Когато е готов, отцедете от водата.
4. В глинен съд сипете доматите с чоризо и хамон, отгоре пръснете граховите зърна и чукнете яйцата.
5. Пъхнете глиненият съд в загрята на 200 градуса фурна за 10-12 минути.
Добър апетит!
* По желание към Яйца а ла фламенка (Huevos a la flamenca) могат да се добавят още зеленчуци като аспержи, артишок, тиквичка, патладжан.