- тиква - 1 бр. печена
- кокосово мляко - 400 мл
- захар - 1 ч.ч.
- яйца - 5 бр.
- ванилия - 1 прахче
- кардамон - 1 щ.
- карамфил - по 1 щ.
- портокалова кора - настъргана
- кокосови стърготини - 2 с.л. карамелизирани
Тиквата може да се изпече без захар, но според мен става по-вкусно, ако се поръси с няколко лъжици кафява захар, която при печенето да се карамелизира.
Така вкусът на кремчето става по-богат. Съответно трябва да намалим количеството захар, което ще използваме.
И после действаме като при крем-карамел. Разбиваме хубаво яйцата със захарта, добавяме млякото и ароматните подправки. Когато сложим и тиквата, пускаме в действие пасатора и пасираме до гладка смес.
За да се получи тиквен крем с гладка и нежна структура, аз прецеждам сместа, но и да не се направи, не е никакъв проблем.
Разливаме сместа в огнеупорни купички и печем на водна баня на 150-160 градуса.
Аз наливам гореща вода в тавата и включвам фурната на 200 градуса за около 10 мин., после намалявам градусите. Правя го с цел да ускоря процеса на печене, но без да позволявам завиране на водата и кремът да остане гладък, без шупли.
След охлаждане поръсвам със запечените карамелизирани кокосови стърготини.
От тази доза излизат между 8 и 10 купички с яйчен крем с тиква.