- телешко месо - 600 г
- червено вино - 250 мл
- бяло вино - 150 мл
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 глава 150 г
- зелена чушка - 1 бр. 80 г
- целина - 1 стък - 40 г
- моркови - 2 бр. големи
- грах - 150 - 200 г замразен
- домати - 2 бр. не големи
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- магданоз - 2 с.л. накълцан
- олио - 4 с.л.
- кайенски пипер - 1 сухо чушле или повече на вкус
- телешки бульон - 1 ч.ч.
1. Нарежете телешкото месо на парчета и го натъркайте с черен пипер и зехтин. Залейте с виното и оставете в хладилник за 1 денонощие.
2. Извадете месото на стайна температура 30 минути, преди да започнете да го готвите.
3. В блендер сложете да се смелят почистените лук, чушка, целина и доматите. Морковите нарежете на дебели кръгчета или парчета.
4. Загрейте олиото и в него запържете всички зеленчуци за 4-5 минути. Сипете месото заедно с виното, сложете сол и червен пипер, натрошеното люто чушле и налейте бульона. Оставете яхнията да къкри на слаб до умерен огън час и половина или докато прецените, че месото е крехко.
Проверявайте и доливайте вода или още телешки бульон, в случай че течността много се редуцира.
5. 15 минути преди да изключите гозбата, сложете замразения грах, за да се сготви.
Поръсете с накълцания магданоз и още сол и черен пипер, ако е нужно.
Захлупете с капак и оставете така за 20 минути, преди да сервирате яхнията с телешко и вино.