- нахут - 250 г
- патладжани - 1 по - голям
- тиквички - 1 бр. по - голяма
- чушки - 2 - 3 бр.
- чесън - 1 глава или по - малко
- гъби - 300 - 400 г
- картофи - 3 бр. средни
- домати - 3 бр. ситно нарязани или малка консерва
- сол
- черен пипер
- куркума - 1 равна с.л.
- кимион - 1 равна с.л.
- чубрица - на око
- магданоз - 1 връзка
- олио - 50 мл
Накиснете нахута от предния ден в студена вода. На следващия ден го сварете в тенджера под налягане за около 90 минути. Прецедете го и запазете малко от водата му.
Почистете всички зеленчуци. Нарежете патладжана на малки кубчета, поръсете го със сол в гевгир и след 20 минути го изплакнете.
Нарежете на малки парчета всички останали зеленчуци. Загрейте олио в тенджера и запържете за кратко картофените кубчета, след това добавете патладжана, а след него и всички останали зеленчуци заедно с целите скилидки чесън.
Объркайте и долейте около 180 мл от водата на нахута. Варете, докато зеленчуците омекнат. Добавете доматите и варете, докато течността леко се изпари.
Добавете нахута, объркайте и овкусете със сол, чубрица, куркума, черен пипер и кимион. След няколко минути снемете от котлона. Объркайте с накълцания магданоз.
Ястието е вкусно както топло, така и студено, гарнирано със сирене.