- прясно мляко - 250 мл
- мая - 42 г
- масло - 70 г
- захар - 80 г
- сол - щипка
- брашно - 500 г
- за плънката
- ябълки - 500 г
- конфитюр от кайсии - 180 г
- лимонов сок - 3 с.л.
- орехи - 100 г, едро смлени
- стафиди - 50 г
Затоплете млякото. В него разтворете маята със захарта. Пресейте брашното и направете кладенче. Изсипете млякото с маята, разтопеното масло и солта. Замесете меко тесто. Оставете да втаса.
Направете плънката, като почистите и нарежете ябълките на дребни кубчета. Към тях прибавите орехите, стафидите, лимоновия сок и кайсиевия конфитюр (160 г). Разбъркайте добре.
Разточете тестото на правоъгълни 30х40см. Отгоре разпределете плънката, като я притискате към тестото. Нареже на четири ивици. Навийте първата на охлюв. В края и поставете втората и пак навийте.
Така продължете, докато се получи голямо руло. Внимателно го поставете в намаслена форма (24-26 см). Оставете да втаса за 30 минути. Печете на 150-160 градуса за около 45-50 минути.
Малко преди да го извадите от фурната, го извадете и намажете с останалия конфитюр (20 г). Върнете обратно да се допече. Извадете сладкиша и го оставете да се охлади. По желание поръсете с пудра захар.