- брашно - 500 г
- масло - 350 г
- захар - 400 г
- сол - 1 щипка
- яйца - 9 бр.
- ябълки - 10 бр.
- ванилия - 1 бр.
- лимонов сок - 3 с.л.
- галета - 4 с.л.
- пудра захар - 2 с.л.
От 450 грама брашно, 200 грама нарязано на кубчета масло, 100 грама захар, солта и едно яйце се замесва тесто. Оставя се в хладилника за половин час. Ябълките се обелват и се режат на дребно.
Изсипват се в тенджера, поръсват се с канела, 50 грама захар и ванилия. Напръскват се с лимонов сок и се задушават на слаб огън 10 минути. Пасират се. Осем белтъка се разбиват на сняг, като се добавят постепенно 150 грама захар.
Тестото се разточва, слага се в намазана с мазнина тава и се оформят малки стенички. Тестото се поръсва с канела и върху него се слага ябълковото пюре. Отгоре се разпределят белтъците. Пече се 20 минути на 180 градуса.
Останалото брашно, захар и масло се смесват, докато се получат трохи. С тях се поръсва сладкишът и се пече още половин час на 180 градуса. След като изстине, се поръсва с пудра захар.