- ябълки - 3 кг добре узрели
- захар - 1.2 кг
- ябълков пектин - 60 г
- ванилия - 2 бр.
- вода - 500 мл
Измийте много добре ябълките, изрежете им семенниците и дръжките и ги нарежете на едри парчета.
Поставете нарязаните ябълки в тенджера и ги залейте с 500 мл вода, поставете на котлона и варите до пълното им омекване.
Прецедете сварения плод и пасирайте с пасатор или блендер на каша. За да стане сместа още по-фина, прекарайте я през сито или цедка. В широка тенджера поставете захарта, ванилиите и пектина, разбъркайте.
Излейте фината ябълкова каша и отново разбъркайте. Поставете на котлона и бъркайте периодично, след като заври бъркането става непрекъснато, за да не загори. Варите до сгъстяване на мармалада.
Моят критерий за готовност е, като загреба с лъжица от него, сместа да не се разтича на струя, а да пада на парцали. Готовата смес сипете в правоъгълна форма за кекс постлана с хартия за печене.
След като стегне (това става след около 18 часа), обърнете формата и извадете калъпа мармалад, оставете го за 2-3 дни на стайна температура за да се изсуши. Съхранявате увит в хартия за печене в хладилника, така издържа поне 3-4 месеца.