- нахут - 300 г
- чушки - 2 печени червени пиперки
- патладжани - 1 брой, печен
- тиквички - 1 малка, печена
- чесън - 3 скилидки
- лимони - сокът от 1/2 лимон
- червен пипер - 1 к.л.
- сол - на вкус
- магданоз - 3 стръка
- зехтин - 3 с.л.
Накиснете нахута от предната вечер във вода. На следващата сутрин го отцедете и го сложете с нова вода да се свари напълно. По желание отделете люспите на нахута, но може и да ги оставите.
Докато нахутът се вари, сложете целия патладжан и тиквичка да се изпекат в тава, застлана с алуминиево фолио. Обелете патладжана и заедно с почистената тиквичка ги нарежете на парчета.
Пиперките също опечете, обелете и почистете от дръжки и семки. В подходящ съд пасирайте смесените нахут, чушки, патладжан, тиквички с около 1 ч.ч. бульон от варенето на нахута. Ако искате да направите хумусът по-гъст, сложете по малко количество течност.
Към пасираната смес добавете скълцания чесън, лимоновия сок, зехтина, подправките на вкус и отново пасирайте още веднъж, докато всичко се хомогенизира.
Получава се прекрасна разядка, която може да поднесете с арабски питки, брускети, препечени филийки или като гарнитура към месо.