- свинско филе - 300 г
- патладжани - 1 бр.
- кайма - 100 г
- доматено пюре - 1 с.л.
- сол
- черен пипер
- олио
- Панировка
- брашно
- яйца - 1 бр.
- корнфлейкс
- Сос
- домати - 4 бр.
- чушки - 1 бр.зелена
- чесън - 1 скилидка
- магданоз
Нарежете патладжана на ситни кубчета и го изпържете до златисто. Ако е от горчивите предварително го посолете да престои и го изплакнете. Към готовия патладжан добавете каймата и разбърквайте докато се запържи.
Сложете доматеното пюре, сол на вкус и разбъркайте. Махнете от огъня и оставете да се охлади. Нарежете чушката и я запържете до омекване. Добавете обелените и нарязани домати.
Сложете пресования чесън, щипка сол и щом водата се изпари махнете от котлона и пасирайте леко. Нарежете месото на шест пържолки.
Всяка пържола сложете между стреч фолио и изстънете на много тънко с помощта на кухненско чукче. Поръсете леко с черен пипер и сол.
Върху всяко филе поставете от плънката и навийте на рулца. Оваляйте в брашно, после в разбито яйце и накрая в натрошен на ситно корнфлейкс.
Изпържете рулцата в загрято олио на умерен огън от всички страни. Сервирайте с доматения сос и поръсете с магданоз.