- кайма - 900 г телешка
- моркови - 3 бр. настъргани
- лук - 2 глави
- грах - 225 г замразен
- кори - 26 кори за баница, размразени
- масло - 100 - 150 г краве разтопено
- свинска мас - 40 г
- кориандър - 2 - 3 с.л.
- кимион - 3 - 4 ч.л.
- кайенски пипер - 1 - 2 ч.л.
- черен пипер
- сол
Стопете маста в голям тиган и запържете лука за 2-3 минути до светло златисто. Сложете каймата и пържтее, като бъркате от време на време, докато покафенее добре. Прибавете кориандъра, кимиона, кайенския пипер.
Пържете на силен огън 1 минута, добавете настърганите моркови, граха и подправките. Разбъркайте добре и пържете 15 минути, докато течността се поизпари.
Вземете една кора за баница и я разстелете на голяма дъска. Намажете с малко масло и сложете отгоре друга кора. Намажете и нея и нарежете правоъгълника на 8 еднакви ивици.
Сложете 1 с.л. пълнеж на около 2.5 см от долния десен край и прегънете левия ъгъл, за да се получи триъгълник. Отрежете и намажете с разтопеното масло. Така оформете всички банички.
Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете баничките в намазана с масло тава и печете около 10 минути до златисто. Получават се около 90-100 бр. банички, затова най-вероятно ще се изпекат на три пъти.