- брашно - 3 ч.ч. бяло
- брашно - 1 ч.ч. черно пшенично
- царевично брашно - 1 ч.ч.
- мая - 14 г суха + 50 мл. топла вода
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- сушени домати - 80 г
- босилек - 1 ч.л.
- зехтин - 1/2 ч.ч. Extra Virgin
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 с.л.
Сушените домати се режат на ситно и се смесват заедно със зехтина и босилека в купичка. Ако използвате мариновани, само ги нарежете, без да добавяте още зехтин.
Маята се сипва в топлата вода заедно със захарта и се оставя на топло да шупне. Пресяват се трите вида брашна и се смесват добре.
Прави се кладенче и се сипват киселото мляко, маята, солта и отцедения през цедка зехтин от доматите. Замесва се меко тесто с помощта на още малко топла вода, слага се в дълбок съд покрит с домакинско фолио и се оставя да удвой обема си на топло.
Смесват се втасалото тесто със сушените домати, като се размесва добре, за да се разпределят равномерно. Оставя се да почине около 15 минути.
През това време се включва фурната на 180 градуса и слага вътре тавата, в която ще се пече хлябът заедно с капак, за да се затоплят добре.
Слага се и малка купичка с вода отстрани. Тестото се слага в горещата тава, захлупва се и се печете така първите 15 минути.
Отстранява се капакът и се продължава печенето до готовност. Проверете с дървено шишче.