- брашно - 500 г
- вода - 280 мл
- мая - 20 г жива
- зехтин - 2 с.л.
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
1. Пресейте брашното в голяма купа и в центъра направете кладенче. В него сипете леко затоплената вода (да не надвишава телесна температура) в която разтворете захарта и маята. Изчакайте няколко минути докато шупне и добавете зехтина.
2. Започнете да слагате по малко брашно от стените на кладенчето към центъра, месейки с пръсти докато течността усвои всичкото брашно.
3. Добавете солта в тестото и месете върху набрашнен плот до постигане на гладкост и еластичност. Ако е нужно си добавяйте по малко брашно.
4. Тестото оформете на топка, върнете в купата- леко намазнена, и оставете да втаса за 40 минути покрито с чиста кърпа или стреч фолио.
5. Премесете за около минутка-две втасалото тесто и му придайте желаната от вас форма на хлебче. Направете няколко резки с остър нож и поръсете с брашно.
6. Сложете хлаяба в намазнена тавичка (при мен - кръгла, 22 см. диаметър) и отново оставете да бухне за 40-50 минути, взависимост от топлината в помещението.
7. Загрейте фурната до 200 градуса и вътре сложете огнеупорен съд с вода, който да генерира пара. Преди да пъхнете хляба допълнително напръскайте бързо фурната отвътре (дъно и стени) с още вода и тогава сложете тавата, затворете вратичката веднага.
8. Печете 25-30 минути или до тъмно златист загар.
Резултатът е хляб със съвършена, хрупкава и вкусна коричка, който може да консумирате още топъл.
Добър апетит!