- брашно от лимец - 500 г пълнозърнесто от едрозърнест
- хладка вода - 400 мл
- сода бикарбонат - 1 ч.л. (без връх)
- хималайска сол - 1 ч.л. (без връх)
- ябълков оцет - 1 - 2 с.л.
- кисело мляко - 3 с.л.
Изсипвате брашното и солта в купа и ги смесвате добре.
Отделно слагате содата и я заливате с оцета. Разбъркайте добре. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте, докато сместа шупне.
Използвайте кисело мляко с висока масленост или домашно, ако имате.
Изсипете при брашното и започнете да бъркате с лъжица, като добавяте постепенно водата. Тестото не се меси, става гъсто и лепкаво.
Изсипете във форма, покрита с хартия за печене или намазана с олио и поръсена с брашно. Загладете тестото в мокра лъжица или ръка, за да се получи гладка коричка.
Печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, около 60 минути. Ако искате хлябът да стане с по-мека коричка, сложете съд с вода във фурната.
Когато е готов, извадете хляба, намажете го с вода и го завийте с кърпа.
Оставете го да изстине (нещо, което в къщи никога не успяваме да направим ;)