- брашно - 500 г
- прясно мляко - 280 мл
- захар - 15 г
- мая - 7 г суха (1 пакетче)
- масло - 50 г
- сол - 1 ч.л.
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- Песто
- босилек - 50 - 60 г пресен
- пармезан - 100 г
- кедрови ядки - 40 г
- чесън - 1 скилидка
- зехтин - 70 - 80 мл
- сол - по желание
1. Пресейте брашното в купа и го смесете със сухата мая и захарта. Направете кладенче.
2. Стоплете леко млякото заедно със маслото, докато се разтопи. Ако е горещо, изчакайте да поизстине и придобие телесна температура - 37 градуса.
3. Налейте в кладенчето маслото с млякото и замесете тесто, в което малко по малко вкарайте солта. Оставете го да почине 20 минути, а през това време си пригответе пестото.
4. Поставете в блендер босилековите свежи листа, дръжките отстранете, защото е възможно да нагарчат. Сложете и чесъна, и кедровите ядки и пуснете да се смели всичко на ситно, но внимавайки да не стане на каша.
5. Налейте зехтина, настържете на много фино ренде пармезана и разбъркайте.
6. Тестото разточете на фина кора върху набрашнен плот. Намажете го със босилековото песто и завийте на руло. Краищата му подпъхнете навътре.
7. Прехвърлете рулото в тава, покрита с хартия за печене или намазнена. Оставете на топло да втаса и удвои обема си за около 1 час или час и половина.
8. Загрейте фурната до 180 градуса, рулото намажете с разбит с малко вода жълтък и изпечете до златисто (около 30-35 минути).
9. Щом извадите от фурната, изчакайте да изстине и нарежете на филийки.
Поднесете с любимо ястие или салата.
Добър апетит!