- леща - 100 г
- нахут - 100 г от консерва
- агнешко месо - 300 г
- лук - 1 глава кромид
- доматено пюре - 300 г
- зехтин - 5 с.л.
- канела - 1 ч.л. равна
- куркума - 1 ч.л. равна
- кориандър - 1 ч.л. равна, на прах
- шафран - 5 - 6 стръкчета
- вода - 2 л гореща
- брашно - 15 грама
- черен пипер - на вкус
- сол
- фиде - 60 гр. тънко
- лимони
Измийте нахута под течаща вода, нарежете ситно агнешкото и лука. Измийте лещата, сложете я да се вари с вода, а след като кипне, я от измийте и отцедете.
Загрейте 3 с.л. зехтин и запържете доматеното пюре (без примеси) за около 10 минути или малко повече. Отделете 2 с.л. от готовата доматена смес.
Сипете 2 с.л. зехтин в тенджера заедно с маслото и добавете канелата, куркумата, шафрана и долейте 2 ч.ч. вода. След като заври, намалете котлона и оставете така 10 минути. Прибавете скълцания лук, покрийте съда с капак и варете половин час. След това добавете лещата, нахута и долейте 1.5 литра вода
Варете така супата още 15 минути, след което идва ред да добавите доматеното пюре и кориандъра. Варете за още около 10 минути.
Объркайте отделения доматен сос с брашното, 3-4 с.л. вода и овкусете с половин лъжичка сол и черен пипер (на вкус). Объркайте и добавете към супата.
След завирането ѝ сипете фидето. След около 10 минути гъстата супа Харира е готова.
Поднася се със стрък кориандър и парче лимон.