- хляб - 250 г, бял, за сандвичи на трохи
- пармезан - 50 г
- крема сирене - 175 г
- черен пипер - 1 ч.л.
- зелен лук - 1 стрък
- зехтин - 1 с.л.
- сол - на вкус
- копър - 1/2 връзка
- тиквички - 2 бр. среден размер
- брашно - за овалване
- галета - за овалване
- яйца - 2 бр.
От предната нощ тиквичките се почистват, не е необходимо да се обелват, настъргват се на едро ренде. Посоляват се, покриват се с фолио и се поставят в голяма цедка, да се отцедят много хубаво.
Изцедените тиквички се изсипват в голяма купа, прибавят се трохите от бял хляб, ако не се разполага с такива, се ползва галета, но количеството би трябвало да е до 200 г, Галетата "изпива" всякаква остатъчна течност.
Прибавя се настърган пармезан, силно наситнен зелен лук, крема сиренето, малко сол, черен пипер, наситнен копър, зехтина и хубаво се разбърква.
Сместа трябва да е такава, че ако се стисне в ръка, би трябвало да се отбележат пръстите на ръката. Ако се прецени, че е по-суха, се прибавя още малко крема сирене, или 1 с. л. гъсто кисело мляко. Ако е по-влажна, се прибавят още малко хлебни трохи/галета.
Покрива се с фолио и се оставя в хладилник за не повече от 30 мин. От сместа със сладоледена лъжица с диаметър 2.5 см се загребва и се оформят хубави топчета. Всяко топче се овалва леко в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Галетата са накрая и точно те ще придадат много хубава хрупкавост на коричката.
Изпържват се в повече сгорещено олио, около 2 - 3 пръста. Хапките от тиквички много бързо се запържват от едната страна и внимателно се обръщат и от другата. Изваждат се върху домакинска хартия, въпреки че почти не задържат мазнина.
Сервират се в млечно-подлучен сос с чесън и копър.
Мога спокойно да се предложат и като хапки за парти, като на всяка топка се забоде клечка.
Източник: Cucinafacile con Elena
Рецептата е за сурови бонбони от тиквички, но на мен не ми харесаха и ги преоформих в друг вариант, който показвам. Получиха се перфектните малки топки с изключително хрупкава коричка, сухи и не задържащи мазнина. Поднесох ги съвсем спокойно за предястие.