- захар - 350 г
- вода - 500 мл
- лимони - сокът на 1/2 лимон
- За тестото
- масло - 100 г
- сол - 1 ч.л.
- брашно - 300 г
- яйца - 4 бр.
- вода - 500 мл
- череши - от буркан, захаросани или ядки по желание
- олио - 500 мл за пържене
Сварете захарен сироп от захарта и водата, добавете лимоновия сок и оставете да изстине.
Отделно кипнете в тенджерка 500 мл вода, маслото и солта, добавете наведнъж брашното и бъркайте около 5-6 минути енергично. По дъното на тенджерата трябва да се образува плътно покритие. Оставете тестото да изстине за около 5 минути.
Прибавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко. Загрейте в тенджера олио за пърженето.
Правете от тестото топки с леко мазни ръце. Във всяка топка се прави посредата малка дупчица с пръст, което представялва пъпчето. Друг вариант е да шприцовате тестото на гевречета и да пускате да се пържат.
Ханъм гьобеи се пържат от двете страни, а готовите сладки се пускат веднага във вече охладения захарен сироп, като посредата им се натиква по една коктейлна черешка.