- тиквички - 3 бр. средно големи
- червен лук - 1 бр. малка глава
- чесън - 1 скилидка
- орехи - 50 г
- зехтин - 60 - 80 мл Екстра Върджин
- копър - 1/2 връзка
- сол - на вкус
- лимонов сок - от малък 1/2 лимон (или оцет)
- магданоз
Тиквичките се почистват, не се обелват и се настъргват на едро ренде или в кухненски робот.
Прехвърлят се в касерола, като на дъното се посипва около 2-3 с.л. зехтин.
Поставят се на умерен котлон, да се задушават в собствения си сос, около 20 минути при периодично разбъркване. Сместа трябва да остане основно на мазнина, да няма остатъчна влага.
През това време се смилат на по-едро орехите.
Лукът се настъргва на ситно ренде.
Счуква се скилидата чесън в малко сол и се нарязва на много ситно копърът.
След като тиквичките са готови се охлаждат за кратко и се прибавят към подправките.
Добавя се зехтин на струйка и лимонов сок на вкус. Разбърква се.
Оставя се в хладилник да се охлади достатъчно.
Поднасят се като предястие, поръсени с малко магданоз и с препечена филийка.
Източник: Кулинарна работилница, kulinarnarabotilnica.com