- брашно - 3 ч.ч.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- сода за хляб - 1/2 ч.л.
- масло - 1 с.л. растително
- кашкавал - 400 г
- масло - 50 г
Към прясното мляко добавете 1 яйце, захарта, солта и олиото. Пресейте 2 ч.ч. брашно (едната чаша я оставяте за измесване), добавете содата, разбъркайте и прибавете млечната смес.
Омесете меко тесто, като посипвате от брашното (тестото не трябва да лепне много по ръцете, но и не трябва да е много твърдо, защото хачапурите ще станат жилави).
Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете да се отпусне. Настържете кашкавал на едро ренде, добавете едно яйце и размесете - плънката е готова.
Тестото оформете на руло. Нарежете рулото на 9 части. От всяко парче тесто оформете тънка питка. Сложете от плънката в центъра по 1-2 с.л.
Съберете краищата към центъра и слепете. Получената топка разточете отново, но не на много тънко и натискайте много силно. По желание може да намажете с жълтък.
Изпечете хачапурите в сгорещена фурна до златисто. Готовите хачапури намажете обилно с масло.