- брашно - 400 мл пшенично бяло
- вода - 300 мл
- сол - 1.5 к.л.
- захар - 1 к.л.
- суха мая - 1/2 ч.л.
- зехтин - 100 мл
- сирене - 400 г
- кашкавал - 200 г
- яйца - 4 бр.
Слагам в дълбока купа за замесване на тестото маята с малко хладка вода и захар. Изчаквам да се разтвори маята и добавям малко брашно. След 15 мин добавям в купата останалото брашно, солта, зехтина и водата.
Омесвам средно твърдо тесто. Завивам с кърпа и оставям за около 30 мин на топло.
Разделям тестото на 4 топки.
Всяка разточвам върху набрашнен плот във форма на кръг. Правя бордюр от двете успоредни страни и там, където се срещат двата края, усуквам тестото и излишното отстранявам с нож (може и да не го махате).
Премествам тестената основа в тава, предварително намазана с олио. Вътре натрошавам сирене, поръсвам с настърган на едро кашкавал. В средата чуквам едно сурово яйце и слагам да се пече в предварително загрята умерено силна фурна.
Когато хачапурите по аджарски за готови, още топли намазвам с краве масло.