- пилешко месо - останалите кокали от разфасоването на пилето
- лук - 1 малка глава кромид
- моркова - 2 - 3
- картофи - 3 бр.
- целина - 2 стръка
- олио - 1 непъла кафена чашка
- брашно - 2 равни супени лъжици
- прясно мляко - 1 водна чаша
- яйца - 1 бр.
- сол
- черен пипер
- индийско орехче - смляно
- лимони - 1 бр.
- магданоз
Сложете костите на пилето /кокошката в тенджера (съвместимост 4 л.) със студена вода и сол, варете до готовност.
През това време обелете картофите и нарежете на много малки кубчета.
Почистете лука и нарежете на ситно. Измитите моркови нарежете на колелца. Разделете стеблата на целината от листата, и двете части нарежете на ситно и дръжте разделени.
Извадете сварените кости в чиния и сложете всички зеленчуци, без листата на целината, да се варят в бульона. Обезкостете пилето и върнете при зеленчуците. Сега е моментът на застройката.
В малка тенджера изсипете олиото и загрейте, добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица.
Когато брашното покафенее добавете студеното прясно мляко на един път. Разбъркайте хубаво, овкусете с подправките и бъркайте докато сместа започне на се сгъстява.
Махнете соса от котлона, разбъркайте яйцето и го добавете към соса. Когато получите хомогенна смес, изсипете застройката постепенно към супата. Сега е моментът да добавите нарязаните на ситно листа от целина.
Сервирайте пилешката супа гореща, с резен лимон, малко магданоз и прясно смлян черен пипер.