- спанак - 500 г
- зелен лук - 1 връзка
- зеленчуков бульон - 2 л
- морков - 1 бр.
- червена пиперка - 1/2 бр.
- домат - 1 бр.
- ориз - 3 с.л., кафяв
- фиде - 2 с.л.
- зехтин - 4 с.л.
- джоджен - 1 с.л., изсушен
- червен пипер - 1 ч.л., пушен
- сол
- черен пипер - на вкус
- домашен зеленчуков бульон
- вода - 2 л.
- пащърнак - 1 бр.
- лук - 1 бр., червен кромид
- корени за супа - 1 връзка
- морков - 1 бр.
- мащерка - 2 - 3 стръка
- картофи - 1 бр.
- За застройката
- кисело мляко - 3 с.л., домашно квасено
- жълтъци - 1 бр.
- джоджен - 3 - 4 стръка, пресен
- За пармезановия чипс
- пармезан - 1 пак., 40 г смлян
- зехтин - 1 ч.л.
За целта измиваме добре спанакa под течаща вода. Поставяме го в гевгир, за да се отцеди.
Оризa накисваме в хладка вода.
В отделна тенджера загряваме зехтина. В него сотираме нарязания на ситно зелен лук. След като се задушат, прибавяме последователно червения пипер, нарязаните на ситни зарчета морков, червена пиперка и настъргания домат.
Добавяме прецедения зеленчуков бульон /или гореща вода/, ориза и нарязания спанак. Подправяме със сол, сух джоджен и черен пипер.
В този сезон предпочитам сухата билка, защото ароматът ѝ е по-интензивен. Пресните стръкчета на джоджана все още нямат характерния интензивен вкус.
След като супата заври, намаляваме до средна температура и я оставяме да къкри 15-20 минути.
Отделяме 1 чаша от бульона на супата. Смесваме я с разбитите кисело мляко и жълтък. Темперираме застройката и я връщаме в спаначената супата.
Сваляме тенджерата от огъня.
В нагорещен тефлонов тиган сипваме малко зехтин и пармезана.
Намаляваме температурата на огъня и оставяме сиренето да се разтопи и запече.
Аранжираме супата с пресен джоджан и чипс от пармезан.
Към нея прибавям най-диетичната запечена багета с глазура от крема сирене и още нещо.