- печурки - 550 г
- гъбен бульон - 500 мл
- лук - 2 бр., червен
- сметана - 400 мл пълномаслена
- бяло вино - 40 мл
- синьо сирене - 50 г
- чесън - 1 скилидка
- масло - 3 с.л.
- мащерка - 2 - 3 стръка, прясна
- черен пипер
- сол - на вкус
- дафинов лист
- лимони - ½ бр., сока от цитруса
Почистваме гъбите, нарязваме ги на четвъртинки и ги поставяме в блендер.
Заливаме ги с лимонов сок, за да запазят цвета си и ги блендираме на едри трохи.
Лукът нарязваме на ситни кубчета и го сотираме в маслото. Овкусяваме мазнината с цяла скилидка чесън, мащерка и дафинов лист.
Деглазираме с малко бяло вино сосовете от дъното на тигана.
След като алкохолът се изпари прибавяме към него гъбените трохи. Запържваме ги леко, след което ги заливаме с гъбения бульон.
Варим на средна температура около 15 минути.
Изваждаме дафиновото листо и скилидката чесън и сипваме сметаната.
Гъбената супа къкри на слаб котлон още 10 минути.
В купа намачкваме с вилица сиренето и го смесваме с част от бульона на супата.
Връщаме сместа обратно в тенджерата. Сервираме супата топла, гарнирана с резенче лимон и поръсена с прясна мащерка.