- За гуакамолето
- авокадо - 2 3 бр.
- червен лук - 1/2 глава
- лайм - 1 бр.
- люти чушки - 2 - 3 бр. зелена
- пресен лук - 2 - 3 стръка
- чесън - 2 - 3 скилидки
- домати - 1 - 2 бр.
- кориандър - 1/2 връзка
- зехтин - 2 - 3 с.л.
- сол
- За печените зеленчуци
- картофи - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- ряпа - 1 глава
- целина - 1/2 глава
- зехтин - 2 - 3 с.л.
- сол
Нарежете на ленти морковите, а ряпата, целината и картофите - на филийки. Подредете зеленчуците в тавичка и посолете. Полейте със зехтин и изпечете във фурната на 220°C за 30-40 минути.
Накълцайте половината глава червен лук на едро и поставете в блендера. Добавете стръковете пресен лук и цели почистени скилидките чесън. Почистете лютите чушки от семената и жилите, нарежете едро и прибавете и тях.
Отстранете вътрешността на домата с помощта на лъжица и използвайте за Гуакамолето само месестата му част. Добавете и половин връзка пресен кориандър.
Разполовете плодовете авокадо, отстранете костилката и с помощта на лъжица извадете месото. Прибавете авокадото, изстискайте сока от половин лайм, добавете 2-3 с.л. зехтин и посолете на вкус.
Блендирайте всичко до получаване на хомогенна смес.
Пресипете Гуакамолето в купичка и добавете резенче лайм.
Сервирайте в комбинация с печените зеленчуци.