- пилешки сърца - 600 г
- лук - 4 глави
- чесън - 4 скилидки
- люти чушки - 1 бр.
- босилек - 1 ч.л.
- кориандър - 1 ч.л. млян
- червено вино - ½ ч.ч.
- магданоз - 1 връзка
- нар - 1 бр.
- олио - 4 с.л.
- сол - 2 щипки
- черен пипер - ½ ч.л. млян
Нарът се оставя за половин час в хладилника, вади се, потапя се в купа с вода и се разрязва на 4 части. Вадят се зърната. Сърчицата се запържват на среден огън в 2 супени лъжици олио за около 6 минути. Добавя се сол, черен пипер, 3 супени лъжици вино и една чаша вряла вода.
Задушава се на бавен огън 40 минути. Лукът и чесънът се режат на ситно и се запържват в останалото олио. Лютата чушка се реже на ситно и се добавят лукът и чесънът. Добавят се черният пипер и подправките и всичко се счуква в хаванче.
Добавя се останалото вино и всичко се разбърква. В съда със сърчицата се добавят лукът и подправките. Разбърква се и всичко се задушава на бавен огън 7 минути. Сваля се от котлона и се слага в голяма купа. Поръсва се със зърна от нар и с нарязан на ситно магданоз.