- кайма - 500 г телешка или смес
- галета - 60 г
- лук - 1/2 глава (80 г)
- чесън - 3 скилидки
- бяло вино - 125 мл
- зехтин - 40 мл
- кимион - 1 ч.л. с връхче (млян)
- черен пипер - 1 к.л. прясно смлян
- сол - 1 с.л. или на вкус
- брашно - за овалване
- ЗА СОС
- доматено пюре - 400 г
- доматен концентрат - 30 г
- бяло вино - 125 мл
- вода - 450 мл
- зехтин - 50 мл
- риган - 1 с.л.
- черен пипер - 1 к.л.
- захар - 1 - 2 с.л.
- сол - на вкус
- ОЩЕ
- ориз - 200 г
- магданоз - за поръсване, свеж
1. За кюфтенцата накълцайте лука и чесъна и ги задушете в зехтина за 4 минути на умерен огън. Сипете галетата и бялото вино и бъркайте интензивно 1-2 минути до получаване на паста.
2. Сипете пастата в купа и смесете с каймата, кимиона, черния пипер и солта. Омесете добре и формирайте 14 броя кюфтенца, като мокрите ръцете си, за да ви е по-лесно. Класическата форма, за да е автентично вашето ястие, е кюфтетата да бъдат продълговати с леко заострени краища, наподобяващи лимон.
3. Оваляйте кюфтетата в брашно, без да напластявате и ги подредете в намазнена тавичка. Изпечете на 200 градуса до лек загар.
4. През това време пригответе соса, като загреете зехтина и доматеното пюре. Щом закъкри, сипете доматения концентрат, бялото вино, сол и подправките. Гответе 5 минути на силен огън и налейте водата. Намалете огъня до умерен и гответе още 25 минути под капак.
5. Оризa накиснете във студена вода за 20 минути. Измийте добре от нишестето и сварете ал денте. Съотношението ориз:течност е според вида, който използвате, обикновено 1:2.5 (или 3). Готовият ориз смесете с малко от доматения сос, когато е готов. Посолете и подправете по ваш вкус.
6. Готовите кюфтета залейте със соса и оставете да починат няколко минути.
Поднесете гръцките кюфтенца, като във всяка порция поставяте и по една-две топки ориз и поръсите с прясно накълцан магданоз.
Добър апетит!