- картофи - 6 бр.
- патладжани - 2 бр.
- кайма - 300 г телешка
- домати - 2 бр.
- лук - 1 глава
- чушки - 1 бр. червени
- доматено пюре - 2 с.л.
- кашкавал - 200 г
- риган - ½ ч.л.
- брашно - 2 с.л.
- масло - 50 г
- прясно мляко - 2 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
1. Картофите се обелват и се режат на тънки резени. Запържват се в зехтина. Посоляват се. Отцеждат се от мазнината и се редят в дълбока тава.
2. Лукът се реже на ситно и се пържи до златисто. Добавя се нарязаната на ситно чушка. Добавят се нарязаните на ситно домати и каймата и всичко се пържи 5 минути, като месото се мачка с вилица.
3. Добавя се риган и сол. Добавя се доматеното пюре и се задушава 20 минути на среден огън. Сместа се слага върху картофите.
4. Патладжаните се режат на резени. Солят се и се отцеждат след 15 минути от горчивия сок. Измиват се и се запържват от двете страни до златисто.
5. Приготвя се сос бешамел, като 2 супени лъжици брашно се запържват в 50 грама масло. Добавя се прясното мляко и сосът се вари на бавен огън при непрекъснато бъркане.
6. Сваля се от котлона и се добавят 2 яйца. С този сос се поливат патладжаните и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Пече се 1 час на 180 градуса.