- картофи - 5 - 6 бр. (много едри)
- патладжани - 3 бр. големи
- кайма - 600 г
- зелен лук - 7 - 8 стръка
- лютеница - 2 с.л. (или доматено пюре)
- бяло вино - 100 мл
- сол
- черен пипер
- червен пипер - 1 ч.л.
- чубрица
- канела - 1/2 ч.л.
- кашкавал - 150 г настърган
- зехтин
- за бешамела
- прясно мляко - 750 мл
- яйца - 3 бр.
- брашно - 3 с.л.
- масло - 1/4 пакетче
- зехтин - 50 мл
- индийско орехче
- сол
Патладжаните нарязваме на дълги филийки, с дебелина около 6-7 мм и накисваме за 30 минути в подсолена вода, после хубаво ги подсушаваме.
В тава, постлана с хартия за печене, ръсим от зехтина и нареждаме патладжана плътно един до друг, поливаме го със зехтин и поръсваме със сол. Печем в загрята фурна на 220 градуса до смяна на цвета - за около 15 минути.
По същия начин процедираме и с картофите - нарязани на филийки, овкусени със сол и зехтин, печем до приятен загар.
В тенджера наливаме зехтин и запържваме каймата, за да стане на трохи. Добавяме нарязания лук, подправките, доматеното пюре и виното. Готвим до извиране на соса.
За бешамела - първо, затопляме млякото, заедно със солта и индийското орехче. В купичка си разбиваме яйцата и ги отделяме на страна.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, запържваме брашното за около 30 секунди, после добавяме при непрекъснато бъркане с тел, топлото мляко. Бъркаме до завирането на соса и махаме от котлона. При непрекъснато бъркане добавяме яйцата.
Сглобяване на мусаката:
Намазняваме тавата и започваме да редим (разделяме продуктите на половина) - ред картофи, ред патладжан и ред кайма, повтаряме го още веднъж.
Накрая поръсваме с настъргания кашкавал върху каймата и заливаме с бешамела. Печем в загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до приятен загар - около 40 минути.