- брашно - 3 ч.ч. + още малко при замесването
- брашно от лимец - 1 ч.ч.
- царевичен грис - 2 с.л.
- вода - 280 мл хладка
- суха мая - 1 пак. на Йоткер
- бяло вино - 5 с. л. сухо
- зехтин - 3 с.л. ароматен
- маслини - 1 ч.ч. нарязани Каламата
- захар - 1 ч.л., равна
- морска сол - 1 ч.л.
- риган - 1 с.л.
- сусамови семена - 2 с.л.
- За намазване на гризините
- зехтин - 1 с.л.
- риган - ½ ч.л.
Пресяваме двата вида брашна, за да ги аерираме. Към тях прибавяме солта, царевичния грис, нарязаните на ситно маслини и ½ от сусамовите семена.
В хладката вода активираме маята със захарта. След като шупне, я изсипваме в кладенчето от брашно и добавяме зехтина.
Често съм споменавала, че в бутилката прибавям 3-4 скилидки чесън и пресни клонки риган. Така овкусения зехтин ползвам цяла година.
Омесваме меко и еластично тесто. Обвиваме в намаслено фолио за свежо съхранение и го поставяме на топло за около час, за да усвои обема си.
Поставяме тестото върху набрашнен плот и замесваме за кратко. Разделяме го на три части, за да ни бъде по-лесно.
Покриваме топките тесто с памучна кърпа, за да не съхнат, докато обработваме първото.
Върху набрашнен плот разточваме кора с дебелина около 1 см. Прехвърляме я върху леко намазнена хартия за печене. Съобразяваме размера ѝ с този на тавичката за печене. Аз използвам тези от фурната.
Към зехтина прибавяме стрит изсушен риган, чийто вкус и аромат са по-наситени. Разбъркваме добре съставките и с помощта на силиконова четка намазваме повърхността на разточената кора.
Поръсваме я обилно с риган и сусам.
Нарязваме тестото на ленти, които леко усукваме, създавайки подходяща форма и дължина на гризини.
Прехвърляме ги заедно с хартията за печене в тава. Става по-бързо и лесно.
Запичаме ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за 7-10 минути с вентилатор.
Процедираме по същия начин и с останалите топки от тестото.
Изпечените гризини с маслини и сусам можете да консумирате по всяко време както натурални, така и като комбинация към хумус и разядки.
Те са неустоимо вкусна съставка начупени като крутони към пролетната зелена салата.