- за кебапа
- агнешки бут - 1 кг
- масло - 60 - 70 г
- кромид лук - 1 глава
- морков - 1 бр.
- доматено пюре - 3 с.л.
- бульон - 1 кубче зеленчуков
- брашно - 1 с.л.
- сол
- за патладжаненото пюре
- патладжан - 4 бр.
- олио - 300 мл за пържене
- масло - 60 г краве
- брашно - 2 с.л.
- сирене - 100 г пармезан
- кашкавал - 100 г
- прясно мляко - 200 мл
В дълбока тенджера разтопяваме маслото и добавяме нарязания на ситно лук, месото, нарязано на кубчета и нарязания на едро морков и задушаваме за 10-15 минути. Щом месото се запържи, се добавя доматеното пюре и зеленчуковия бульон.
Поръсваме с брашното, посоляваме и разбъркваме добре, след което наливаме вода, колкото да покрие зеленчуците и месото и варим още 60 минути.
Правим малки прорези по патладжаните и ги пържим в сгорещено олио за 10 минути от всички страни. След като ги извадим ги обелваме още докато са топли. Разтопяваме маслото за пюрето, прибавяме брашното и разбъркваме добре. Слагаме и обелените и ситно нарязаните патладжани. Добавяме пармезана и кашкавала, настъргани на едро ренде и прясното мляко, разбъркваме и запържваме за 3-4 мин.
В порционна чиния правим канапе от патладжаненото пюре, а отгоре слагаме от кебапа.