- моркови - 500 г
- целина - 500 г глави
- магданоз - 500 г корени
- лук - 3 - 4 глави
- говеждо - 800 г за 4 - 5 порции
- сметана
- горчица
- сол
- черен пипер
- дафинов лист
- бахар
- за кнедлите
- брашно - 600 г тип 300 /трябва да е грубо смляно/
- яйца - 2 бр.
- сол
- захар - 1 щипка
- мляко
- мая
Зеленчуците се нарязват на едро и се запържват леко.
Цялото парче месо се поставя в тенджерата и също се запържва леко заедно със зеленчуците, залива се с вода, посолява се, слагат се подправките и се вари до готовност на месото.
След като готовото месо се извади, сосът се пасира, прибавя се сметаната и малко горчица, а ако не е достатъчно гъст, може да се сгъсти с мляко и брашно. Месото се реже на филийки.
За кнедлите:
Тестото се меси като за хляб, оформят се 4-5 топки и се разточват като за малки хлебчета, завира се вода, леко подсолена, кнедлите се варят 22 мин /по 11 от всяка страна/, а след като се извадят, се надупчват с шиш и се намазват с олио.
Готовите охладени кнедли може да се съхраняват във фризер дълго време.
На порция се сервират 4 филийки кнедла и 4 парчета месо, заляти със соса.